by Katarzyna Anders

Risotto z gruszką i gorgonzolą

Name: Risotto z gruszką i gorgonzolą
Yield: porcje dla 2 osób
Ingredients: 170 g ryżu arborio 1 mała cebula 500 ml bulionu 1/2 szklanki białego wytrawnego wina 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżeczki masła 60 g gorgonzoli (piccante lub dolce) 20 g orzechów włoskich 2 małe lub 1 duża, dojrzała gruszka 1 łyżeczka masła do dodania na koniec 1 łyżka zimnego masła 25 g parmezanu 3/4 łyżeczki soli szczypta pieprzu

4 października 2017

Risotto Orzechy włoskie Jednogarnkowe i różne Gruszki Walentynki Ryż Gorgonzola Parmezan Wino Kuchnia włoska

Ser gorgonzola oraz gruszka, czyli jedno z najlepszych połączeń smakowych, tutaj w klasycznym, włoskim risotto. Całości dopełniają orzechy włoskie, które również idealnie pasują do gorgonzoli i gruszek.

Włoskie risotto może mieć multum wariantów i składników, ale ja niezmiennie wracam do tych najbardziej klasycznych, jak risotto z borowikami, alla milanese, czy właśnie risotto z gorgonzolą, gruszką i orzechami. Koniecznie spróbujcie!

Risotto z gruszką i gorgonzolą – przepis

porcje dla 2 osób

Składniki

170 g ryżu arborio
1 mała cebula
500 ml bulionu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki masła
60 g gorgonzoli (piccante lub dolce)
20 g orzechów włoskich

2 małe lub 1 duża, dojrzała gruszka
1 łyżeczka masła

do dodania na koniec

1 łyżka zimnego masła
25 g parmezanu
3/4 łyżeczki soli
szczypta pieprzu

Wykonanie

gruszki obrać i pokroić w niewielką kostkę - ok. 1 do 1,5 cm. Następnie podsmażyć minutę na maśle. Odstawić na bok
cebulę posiekać w małą kosteczkę i podsmażyć na oliwie z dodatkiem masła
następnie dodać ryż i podsmażyć przez moment, aż ryż stanie się przejrzysty, tzn zahartuje się masłem z oliwą
następnie dolać wina i gotować aż do wchłonięcia, mieszając
bulion do podlewania risotto musi być stale bardzo gorący, bo inaczej spowolnimy gotowanie naszego dania. Trzymamy go na małym ogniu
gdy wino się wchłonie, dolać trochę bulionu, gotować do wchłonięcia płynu przez ryż, często mieszając. Czynność ponawiać, aż wykorzystamy cały bulion, a ryż będzie kleisty z zewnątrz, a zarazem al dente (najlepiej go próbować) – trwa to w sumie ok. 20 min
w międzyczasie zetrzeć parmezan
5 min. przed końcem powyższego czasu dodać gruszki, a ok. 3 min. przed końcem gorgonzolę
na sam koniec doprawić risotto, dodać zimne masło, świeżo starty parmezan i szybko, ale delikatnie wymieszać i od razu zdjąć z ognia
podawać natychmiast

Zainspirował Cię ten wpis? Daj mi znać!

Wrzuć zdjęcie i oznacz @fotokulinarnie na Instagramie.

Mam na imię Kasia i jestem autorką tego bloga, twórczynią przepisów i fotografką kulinarną. Zostańmy w kontakcie przez social media i mojego newslettera!

Dołącz do społeczności tysięcy fanów!

Bądź zawsze na bieżąco z pysznymi przepisami i smakowitą fotografią!

Udostępnij ten wpis