Lody tiramisu z Amaretti bez maszyny

1,5 litra lodów

Składniki

400 ml śmietanki 30%
5 żółtek
3 białka
165 g drobnego cukru

40 ml mocnej kawy (z 2 łyżeczek)
40 ml likieru amaretto
50 g czekolady mlecznej
ok. 25 ciasteczek amaretti

do posypania

ok. 1 łyżeczka kakao

Wykonanie

zaparzyć 40 ml bardzo mocnej kawy, wręcz esencji. Ja użyłam do tego 2 łyżek kawy mielonej. Łatwiej będzie to zrobić z rozpuszczalnej – wtedy można użyć nawet mniej wody. Kawę całkowicie wystudzić i schłodzić w lodówce
czekoladę drobno posiekać
jajka umyć detergentem przeciwbakteryjnym (np. mydłem), a następnie krótko sparzyć skorupki wrzątkiem (dosłownie przez moment, by białka nie zaczęły się ścinać). By jajka nie pękły, powinny być w temperaturze pokojowej. Już po sparzeniu, schłodzić jajka w lodówce, by lepiej się ubiły
cukier podzielić mniej więcej na 3 równe części. Nie musi to być bardzo dokładny podział
śmietana i jajka powinny być mocno schłodzone
śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając 1/3 cukru
białka dokładnie oddzielić od żółtek. Do 5 żółtek dodać 1/3 cukru i ubijać długo, a masa zrobi się niemal biała, gęsta i puszysta
3 białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając pozostałą 1/3 cukru
należy uważać by nie przebić śmietany i białek oraz by do każdego ubijania używać odtłuszczonej, suchej miski i łopatek miksera – najważniejsze jest to przy ubijaniu białek
wszystkie trzy sztywne masy połączyć delikatnie na niskich obrotach miksera
połowę masy odlać do drugiej miski i dodać: do pierwszej masy połowy kawę, a do drugiej masy likier amaretto i delikatnie wymieszać. Należy to robić w miarę szybko, by masy nie opadały i nie nagrzały się
do formy o pojemności minimum 1,5 l wlewać kolejno: ½ masy kawowej, następnie ułożyć kilka ciastek i sypnąć trochę czekolady, później ½ masy amaretto, znów kilka ciastek i trochę czekolady, pozostałe ½ masy kawowej, kilka ciastek i resztę czekolady i na koniec pozostałe ½ masy amaretto, a wierzchu położyć jeszcze kilka ciastek. Tak naprawdę masy można wlać w dowolny sposób, ważne jedynie, by w środku znalazły się równomiernie rozłożone ciastka oraz warstwy czekolady
włożyć do zamrażarki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Lodów nie trzeba mieszać!
lody wystarczy wyjąć z zamrażarki na 3 min. przed serwowaniem i posypać wierzch kakao

Lody tiramisu z Amaretti bez maszyny

Składniki

Wykonanie

Zobacz także