Brownie z praliną orzechową i sosem karmelowym

Pralina orzechowa

• jeśli nie mamy obranych, prażonych orzechów laskowych to postąpić wg przepisu
• podgrzewać aż cukier rozpuści się w wodzie, a następnie zmieni w gęsty syrop. Pozwolić mu gęstnieć, cały czas mieszając, aż uzyska złoty kolor i oblepi orzechy. Trzeba to robić uważnie, by cukier ładnie skarmelizował, ale nie przypalił się. Pod koniec dodać małą szczyptę soli. Finalnie orzechy powinny zacząć się rozdzielać w garnuszku i być nieco sypkie, ale wciąż kleiste
• wtedy przełożyć orzechy na talerz wyłożony papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć
• pozwolić im wyschnąć przez 1 do 2 godzin, lub dłużej – aż posypka całkiem wyschnie

Brownie

• składniki dobrze by były w temperaturze pokojowej – szczególnie jajka
• w garnuszku, na małym ogniu rozpuścić masło. Zdjąć z ognia i dorzucić połamaną na małe kawałki lub posiekaną czekoladę. Zostawić do całkowitego rozpuszczenia. Od czasu do czasu zamieszać i zostawić do przestudzenia
• w misce umieścić jajka wraz z cukrem i cukrem waniliowym i roztrzepać lekko rózgą
• do jajek wlać przestudzone masło z czekoladą i z grubsza wymieszać. następnie dodać przesianą mąkę oraz sól i znów z grubsza wymieszać
• pralinę połamać, a potem z grubsza przesiekać nożem. 2/3 praliny dorzucić do ciasta i wmieszać
• ciasto wlać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia
• piec w 170°C przez 25 do 30 minut – aż brownie urośnie. Po wyjęciu z piekarnika opadnie, ale tak ma być
• całkowicie wystudzić

• przygotować sos karmelowy wg przepisu
• na brownie wylać sos karmelowy, a wierzch posypać pozostałą ilością praliny orzechowej