Orzechowo-czekoladowe chrupiące trufle na każdą okazję. Czekoladowe nadzienie jest aksamitne ale przyjemnie chrupią w nim wafle i orzechy.
Trufle są łatwe i szybkie w przygotowaniu i świetnie się przechowują Polecam!
by Katarzyna Anders
Chrupiące trufle orzechowo-czekoladowe
Chrupiące trufle orzechowo-czekoladowe – przepis
Porcja
15 średnich trufli
Składniki
- 75 g czekolady mlecznej
- 25 g czekolady ciemnej 70%
- 50 g serka mascarpone
- 1/2 łyżeczki likieru orzechowego (ewentualnie amaretto, baileys, innego)
- 20 g orzechów laskowych, prażonych i obranych
- 10 g suchej wafli (tj kawałek wielkości ok. 9 x 18 cm)
do obtoczenia
- 40 g orzechów laskowych, prażonych i obranych
Wykonanie
- wszystkie orzechy laskowe (20 + 40 g) pozbawić skórki poprzez prażenie - nada im to też aromatu
- gdy orzechy całkowicie wystygną po prażeniu, to posiekać je drobno nożem lub zmielić bardzo krótko w malakserze - należy zrobić to z wyczuciem bo nie chcemy uzyskać mielonych orzechów, a drobne kawałeczki. Orzechy podzielić na 20 g do nadzienia oraz na 40 g do obtoczenia
- wafel pokroić lub pokruszyć na małe kawałeczki
- serek wyjąć kilkanaście minut wcześniej z lodówki, ale może być chłodny
- czekolady roztopić w kąpieli wodnej: umieścić szklaną miskę nad garnkiem z gorącą wodą, do szklanej miski dać połamane czekolady. Nie przekraczać temperatury 46ºC, by nie zwarzyć czekolady. Uważać by do czekolady nie dostała się woda. Więcej informacji o roztapianiu czekolady we wpisie. Roztopione czekolady ostawić do przestudzenia, ale tak by nadal były płynne
- do serka mascarpone wlewać ostudzoną czekoladę cały czas miksując, aż do połączenia na jednolity krem. Pod koniec wlać likier. Następnie do masy wsypać 20 g posiekanych orzechów oraz pokruszony wafel i całość wymieszać
- czekoladową masę wstawić do lodówki na około pół godziny do godziny, aż uzyskamy dość twardą konsystencję
- gdy masa zgęstnieje, wydzielać porcje wielkości kopiastej łyżeczki i toczyć je w dłoniach na idealną kulę. Postępować tak, aż do wykorzystania całej masy
- następnie wysypać na talerz 40 g posiekanych orzechów i obtoczyć w nich dokładnie każdą truflę. Podczas toczenia lekko dociskać, by orzechy dobrze sie przylepiły
- schłodzić trufle w lodówce przez minimum pół godziny
- przechowywać w lodówce
Zainspirował Cię ten wpis? Daj mi znać!
Wrzuć zdjęcie i oznacz @fotokulinarnie na Instagramie.
Mam na imię Kasia i jestem autorką tego bloga, twórczynią przepisów i fotografką kulinarną. Zostańmy w kontakcie przez social media i mojego newslettera!
Dołącz do społeczności tysięcy fanów!
Bądź zawsze na bieżąco z pysznymi przepisami i smakowitą fotografią!
Przepis własny.