by Katarzyna Anders

Porzeczanki

Name: Porzeczanki
Yield: 16 bułeczek
Ingredients: ciasto 500 g mąki pszennej chlebowej typ 750 120 g cukru 10 g cukru waniliowego 14 g świeżych drożdży 250 ml mleka, letniego 1 jajko 1/4 szklanki oleju słonecznikowego szczypta soli nadzienie 300 g porzeczek czerwonych (jędrnych, twardszych, waga po odszypułkowaniu) 3 łyżki cukru 1 i 1/3 łyżki mąki ziemniaczanej lukier 1 szklanka cukru pudru ok. 2 łyżki gorącej wody 1 łyżeczka soku z cytryny

28 lipca 2021

Słodkie bułki Ciasta i słodkości drożdżowe Porzeczki Kuchnia polska

Porzeczanki, czyli bułeczki z nadzieniem z porzeczek, drożdżówki z porzeczkami. Przepis jak na klasyczne, najlepsze jagodzianki (koniecznie sprawdźcie ten przepis – są naprawdę niesamowite!), tym razem w wersji z czerwonymi porzeczkami. Przypominam również wspaniałą wersję z malinami, czyli malinianki.

Jak zrobić najlepsze drożdżówki z porzeczkami? Jest to niezwykle proste, jedynie tak jak w przypadku malinianek – pamiętajcie, że użyte w tym przepisie porzeczki powinny być jędrne i nieco twardsze. Zbyt dojrzałe będą się rozpadać i puszczą przy nadziewaniu sok, co nieco utrudnia sklejanie ciasta.

Porzeczanki – przepis

16 bułeczek

Składniki

ciasto

500 g mąki pszennej chlebowej typ 750
120 g cukru
10 g cukru waniliowego
14 g świeżych drożdży
250 ml mleka, letniego
1 jajko
1/4 szklanki oleju słonecznikowego
szczypta soli

nadzienie

300 g porzeczek czerwonych (jędrnych, twardszych, waga po odszypułkowaniu)
3 łyżki cukru
1 i 1/3 łyżki mąki ziemniaczanej

lukier

1 szklanka cukru pudru
ok. 2 łyżki gorącej wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie

porzeczki delikatnie umyć i odszypułkować oraz dobrze osuszyć
przygotować rozczyn: z podanych w przepisie ilości wziąć trochę mleka, łyżkę cukru i łyżkę mąki, dodać całe drożdże i rozmieszać. Zostawić na ok 10 min w miarę ciepłym miejscu, by rozczyn wyrósł
w misce umieścić mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajko, sól i dodać gotowy rozczyn i resztę mleka. Dobrze wymieszać
następnie dodać olej i wyrabiać ciasto - najłatwiej za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne
kulę wyrobionego ciasta zostawić w misce, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość - potrwa to ok 1 do 1,5 godziny
po tym czasie krótko zagnieść ciasto i podzielić je na 16 równych części. Można do tego użyć wagi - każda kulka powinna ważyć ok 60 g. Kulki zostawić na 15 min do napuszenia
przygotować nadzienie: porzeczki delikatnie wymieszać z mąką ziemniaczaną, delikatnie je w niej obtoczyć. Cukier będziemy spać osobno - nie chcemy, by porzeczki puściły sok, bo będzie ciężej sklejać bułeczki
każdą kulkę ciasta rozgnieść dłonią na placek. Na środku każdego placka nakładać porzeczki obtoczone w mące. Następnie nasypać do każdej bułeczki, na wyłożone porzeczki, 1/3 łyżki cukru - tak by równomiernie rozdzielić 3 łyżki cukru. Zebrać ciasto u góry, dokładnie posklejać palcami, a następnie “pokulać” w dłoni by utworzyć lekko podłużne bułeczki. By ciasto lepiej się sklejało można zwilżyć brzeg niewielką ilością wody
bułeczki kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, miejscem gdzie je sklejaliśmy do dołu. Bułeczki rozłożyć dość szeroko, tak by się nie stykały. Na dużej blasze powinniśmy zmieścić wszystkie 16 sztuk
porzeczanki piec w 220ºC, na środkowej półce lub nieco niżej, przez 15 min. lub do momentu gdy bułeczki będą złotobrązowe z wierzchu
po wyjęciu z piekarnika i przestudzeniu przez 1 min., porzeczanki przełożyć na kratkę i wystudzić
przygotować lukier: dokładnie utrzeć łyżką wszystkie składniki. Lukier nie ma być za gęsty - ma się ładnie rozlewać
polukrować porzeczanki. Najłatwiej zrobić to za pomocą silikonowego pędzelka

Zainspirował Cię ten wpis? Daj mi znać!

Wrzuć zdjęcie i oznacz @fotokulinarnie na Instagramie.

Mam na imię Kasia i jestem autorką tego bloga, twórczynią przepisów i fotografką kulinarną. Zostańmy w kontakcie przez social media i mojego newslettera!

Dołącz do społeczności tysięcy fanów!

Bądź zawsze na bieżąco z pysznymi przepisami i smakowitą fotografią!

Udostępnij ten wpis