ciasto

• masło ze smalcem roztopić i zostawić do wystudzenia
• w letnim mleku rozkruszyć drożdże i dodać po kopiastej łyżce cukru i mąki, które należy wziąć z podanej w przepisie ilości. Zamieszać i odstawić zaczyn na około 10 minut, aż urośnie
• do mąki dodać cukier, jajko, żółtko, sól, cukier waniliowy i podrośnięty zaczyn. Wymieszać i wyrabiać, a gdy składniki się połączą dodać roztopione masło ze smalcem. Ciasto dobrze wyrobić rękami lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego
• gdy ciasto stanie się elastyczne, odstawić je do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, w misce nakrytej szmatką (żeby nie wysychało). Potrwa to około godziny lub do momentu aż ciasto podwoi objętość

posypka

• wszystkie składniki posypki zagnieść szybko (by ciasto się zbyt nie ogrzało) do połączenia
• kulę ciasta owinąć folią i odłożyć do lodówki na około 30 minut

masa makowa

• mak umieścić w dużym garnku, postawić na małym ogniu i zalać gorącą wodą. Dodać do niego wszystkie składniki oprócz białka i dokładnie wymieszać
• podgrzewać na małym ogniu mieszając od czasu do czasu przez około 10 min. Następnie zdjąć masę makową z ognia i odstawić
• gdy ciasto będzie już wyrośnięte i gotowe do wałkowania, to wtedy dodać do masy makowej roztrzepane białko i wmieszać je dokładnie

• wyrośnięte ciasto podzielić na pół, przy czym jedna połowa niech będzie trochę większa od drugiej – tej większej użyjemy na spód
• ciasto na spód rozwałkować na wielkość blachy i ułożyć je na niej, na papierze do pieczenia. Spód podziurkować widelcem
• na spodzie rozprowadzić masę makową
• rozwałkować drugą połowę ciasta, również na wielkość blachy i ułożyć je na masie makowej
• wierzch posmarować połówką roztrzepanego jajka
• z kuli ciasta na posypkę odrywać palcami cząstki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać je palcem na kształt wklęsłego płatka i takie kawałki układać na wierzchu ciasta, wklęśnięciem do góry
• ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec 40 do 45 minut
• gotowe i wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem