Tarta z kurkami i serem owczym - Fotokulinarnie

Tarta z kurkami i serem owczym

Tarta z kurkami i serem owczym

Wykwintna, krucha tarta z kurkami i serem pecorino w nadzieniu jajeczno-śmietanowym. Spód jest bardzo kruchy i delikatny, a góra zrumieniona.

Taka tarta grzybowa to świetna przystawka lub przekąska. Idealnie komponuje się z lekkimi sałatkami. Obowiązkowa w sezonie na kurki :)

Tarta z kurkami i serem owczym

na formę do tart o średnicy 29 cm

Składniki

spód

230 g mąki krupczatki
135 g zimnego masła
1 łyżka wody
1/2 łyżeczki soli
1 żółtko i 1/2 białka

do posmarowania ciasta

1/2 białka

farsz

4 jajka
140 g śmietany 18%
30 g sera pecorino
1/2 łyżeczki pieprzu
3/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki tymianku

250 g kurek
1 średnia cebula
1 łyżka masła

do wysmarowania formy

masło

Wykonanie

składniki ciasta wyrobić szybko mikserem, uformować kulę i włożyć ciasto do lodówki na 30 min.
formę wysmarować masłem i wgnieść ciasto w formę formując rant. Następnie posmarować ciasto za pomocą pędzelka białkiem oraz nakłuć ciasto widelcem. Posmarowanie spodu białkiem zabezpieczy ciasto przed nadmiarem wilgoci z nadzienia – spód pozostanie bardziej kruchy
podpiec spód w 180ºC przez ok. 25 min. lub do złotego koloru
kurki oczyścić, najlepiej na sucho, a jeśli trzeba to delikatnie opłukać. Następnie większe przekroić, a małe zostawić w całości
posiekać cebulę
na patelni podsmażyć na maśle cebulę, gdy się zeszkli dodać kurki i podsmażać, aż woda odparuje, ale nie za długo – kilka minut
zetrzeć odpowiednią ilość sera pecorino
w misce wymieszać jajka, śmietanę, dodać ser, przyprawy i dobrze wymieszać. Na koniec dodać kurki z cebulą i lekko przemieszać
na podpieczony spód wylać nadzienie
ponownie włożyć do piekarnika i dopiec tartę w 190ºC przez 25 do 30 min – do momentu, aż nadzienie się zetnie i zarumieni
można podawać na ciepło lub na zimno

Tarta z kurkami i serem owczym

Tarta z kurkami i serem owczym

Lubisz? :)

Fotokulinarnie na facebooku

Zobacz także

Lubisz? :)