Sernik chałwowy z białą czekoladą

• w garnuszku umieścić 100 g śmietany i całą pokruszoną chałwę
• podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż całość się rozpuści
• odstawić do wystudzenia – zajmie ono akurat tyle czasu co przygotowanie spodu i masy serowej

Spód

• spód i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Polecam zapiąć warstwę papieru na spodzie i resztę odciąć, a boki wyłożyć osobnym paskiem papieru – żeby pasek się trzymał do momentu wlania ciasta, warto boki przesmarować odrobiną masła lub zwilżyć minimalnie wodą
• wszystkie składniki na kruchy spód szybko wymieszać, by ich zbytnio nie ogrzać (można za pomocą miksera)
• ciasto wgnieść w spód tortownicy i umieścić ją w lodówce do schłodzenia na ok. 30 min.
• schłodzony spód wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i podpiekać przez 15 do 18 minut – do momentu aż spód będzie złoty, ponieważ z warstwą masy serowej, nie upiecze się już zbyt dużo, zatem ważne jest dobre podpieczenie spodu na początku

Masa serowa

• jeśli nie macie zmielonego twarogu, to należy go zmielić co najmniej dwukrotnie
• do miski wbić jajka (bez rozdzielania) i dodać cukier i ziarenka wanilii. Miksować przez chwilę, aż masa zacznie robić się puszysta i jasna
• do masy jajecznej dodać masę chałwową i zmiksować. Następnie dodać zmielony twaróg oraz mąkę ziemniaczaną i zmiksować tylko do połączenia składników
• masę wlać na podpieczony spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez ok. 70 minut – do momentu gdy cały sernik urośnie i wybrzuszy się również na środku oraz zrumieni na złoto (ale nie bardziej – nie na brązowo)
• gotowy sernik wystudzić. Podczas pieczenia sernik urośnie, wybrzuszy się, może trochę popęka, jednak podczas studzenia opadnie i wyrówna się do prostego poziomu, a boki się skurczą – tak ma być. Następnie włożyć sernik do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc – sernik koniecznie trzeba schłodzić

Polewa

• śmietanę umieścić je w szklanej lub metalowej misce nad kąpielą wodną (tutaj trochę wskazówek o roztapianiu w kąpieli wodnej) oraz dodać posiekaną lub drobno połamaną białą czekoladę. Zostawić do roztopienia, czasem mieszając. Trzymać jak najniższą temperaturę konieczną do roztopienia, aby nie przegrzać białej czekolady (jest delikatna)
• polewę wylać na schłodzony sernik i rozprowadzić
• wierzch można dodatkowo udekorować – w wersji na Wielkanoc proponuję ułożyć jajeczka z czekolady