Panna cotta waniliowa z sosem truskawkowym

Najlepiej dzień przed podaniem, wieczorem

• do wody dodać żelatynę i zostawić na około 10 minut do napęcznienia
• śmietankę wraz z mlekiem wlać do garnuszka, dodać cukier i ziarenka wydrążone z jednej laski wanilii. Można też dorzucić wydrążoną laskę, na czas podgrzewania śmietanki, albo wykorzystać ją, tak jak piszę w opisie przepisu
• podgrzewać na średnim ogniu, aż płyn zacznie się gotować. Wtedy zaraz wyłączyć i odstawić z palnika. jeśli dodaliśmy też wydrążoną laskę, to ją wyjąć
• napęczniałą żelatynę lekko podgrzać i zamieszać – tylko do rozpuszczenia
• żelatynę dodać do śmietankowej mieszanki i porządnie zamieszać
• następnie zostawić do przestudzenia. Żeby było szybciej to można mieszankę umieścić w zimnej kąpieli wodnej, do przestudzenia. Gdy mieszanka się wystudzi i zacznie już lekko tężeć (ale będzie wciąż lejąca!), to wtedy rozlać ją do 4 pojemniczków lub ramekinów o pojemności ok. 150 ml każdy. Dzięki wystudzeniu gotowa panna cotta będzie jednolita, a nie rozwarstwiona, a ziarenka wanilii powinny się utrzymać w całej masie, a nie opaść na dno naczynek. Choć nawet jeśli tak się stanie, to niczemu to nie przeszkadza
• pojemniczki wstawić do lodówki na minimum 5 h, a najlepiej na całą noc

Sos truskawkowy

• truskawki umyć, obrać z szypułek i wstępnie pokroić
• umieścić w garnuszku z cukrem i sokiem z cytryny i podgrzewać na średnim ogniu przez około 15 minut, aż truskawki się rozpadną i lekko odparują
• wtedy sos zmiksować blenderem na gładką konsystencję i odstawić do wystudzenia

• zimną, stężałą panna cottę wyjąć z pojemniczków na talerzyki. Aby łatwo się wysunął, najlepiej zanurzyć pojemniczki, do 2/3 wysokości, w gorącej wodzie na kilka sekund
• polać sosem truskawkowym i od razu serwować