by Katarzyna Anders

Keks na białkach

Name: Keks na białkach
Yield: Forma keksówka 11x30 cm
Ingredients: 160 g mąki pszennej 180 g białek (ok. 5 białek) 160 g cukru 5 g cukru waniliowego 120 g masła, stopionego 1 łyżeczka proszku do pieczenia bakalie 100 g orzechów (migdały, orzechy włoskie i laskowe) 200 g owoców bakaliowych (kandyzowane papaja, ananas, skórka pomarańczowa, suszone daktyle, morele, rodzynki) 2 łyżki mąki do wysmarowania i wysypania formy trochę miękkiego masła trochę mąki lukier cytrusowy 50 g cukru pudru 1 i 1/2 łyżki soku pomarańczowego lub z cytryny

29 marca 2015

Ciasta ucierane Migdały Orzechy laskowe Orzechy włoskie Ciasta, torty, tarty Rodzynki Suszone daktyle Wigilia i Boże Narodzenie Wielkanoc

Keks anielski, na samych białkach, z dużą ilością bakalii: orzechów oraz suszonych i kandyzowanych owoców. Wilgotny i bogaty.

Ale keks na białkach, to przede wszystkim rewelacyjny sposób na wykorzystanie białek pozostałych po drożdżowych wypiekach i mazurkach, jeśli będzie mieć już dość klasycznej Pavlovej.

A do dekoracji oraz by zabezpieczyć keks przed wysychaniem, polecam lukier cytrusowy, tzn. zrobiony tylko z cukru pudru i soku z pomarańczy lub cytryny. Lukier ma być dość rzadki by pokryć ciasto cienką, półprzezroczystą warstwą. U mnie był ulubiony lukier pomarańczowy :)

Keks na białkach – przepis

Forma keksówka 11x30 cm

Składniki

160 g mąki pszennej
180 g białek (ok. 5 białek)
160 g cukru
5 g cukru waniliowego
120 g masła, stopionego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

bakalie

100 g orzechów (migdały, orzechy włoskie i laskowe)
200 g owoców bakaliowych (kandyzowane papaja, ananas, skórka pomarańczowa, suszone daktyle, morele, rodzynki)
2 łyżki mąki

do wysmarowania i wysypania formy

trochę miękkiego masła
trochę mąki

lukier cytrusowy

50 g cukru pudru
1 i 1/2 łyżki soku pomarańczowego lub z cytryny

Wykonanie

jeśli mamy mamy migdały w skórkach, to zalać je wrzątkiem i odstawić na chwilę, a następnie obrać
migdały, orzechy włoskie i laskowe posiekać na większe i mniejsze kawałeczki
daktyle i morele oraz inne bakalie, które są zbyt duże, pokroić na mniejsze kawałki
orzechy oraz owoce wymieszać z mąką, tak by równomiernie je pokryła
masło roztopić i wystudzić
białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier z cukrem waniliowym. Piana musi być sztywna i błyszcząca
do białek dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem, a następnie masło i mieszać na najwolniejszych obrotach miksera
następnie dodać bakalie i wmieszać delikatnie mikserem lub łyżką
keksówkę wysmarować masłem i wysypać mąką
nałożyć ciasto do formy i wyrównać
piec w 220°C przez 50 min, do suchego patyczka. Nie piec dłużej niż to konieczne, by ciasto się nie przesuszyło. W trakcie pieczenia przykryć wierzch folią aluminiową, aby się nie przypiekł. Niemal na pewno będzie do wymagane, bo w tym cieście wierzch łatwo się przypieka. Przykryjcie go jak będzie jasnozłotobrązowy
studzić kilkanaście minut w formie, a następnie na kratce
utrzeć lukier i polukrować jeszcze ciepłe ciasto
keks przechowywać zawinięty w folię lub papier, by nie wysychał

Zainspirował Cię ten wpis? Daj mi znać!

Wrzuć zdjęcie i oznacz @fotokulinarnie na Instagramie.

Mam na imię Kasia i jestem autorką tego bloga, twórczynią przepisów i fotografką kulinarną. Zostańmy w kontakcie przez social media i mojego newslettera!

Dołącz do społeczności tysięcy fanów!

Bądź zawsze na bieżąco z pysznymi przepisami i smakowitą fotografią!

Udostępnij ten wpis