Filetowanie pomarańczy to najlepsza technika, by uzyskać soczyste cząstki pomarańczy, bez białych, gorzkawych błonek i skórki, czyli tzw. albedo.
Wbrew pozorom albedo, czyli biała skórka pozostająca po obraniu pomarańczy z grubej skóry, jest bardzo zdrowa – zawiera dużo witamin i błonnika. Gdy po protsu chcemy zjeść pomarańczę, to nie warto pozbywać się tych części. Jednak, żeby przygotować smaczne pomarańczowe desery i przetwory, powinniśmy się pozbyć owej błonki – zarówno ze względu na gorzkawy posmak, jak i to, że kawałki skórek w konfiturze czy deserach to nie jest za dobry pomysł. A filetowane cząstki pomarańczy możecie wykorzystać do sałatek owocowych, konfitury pomarańczowej np. do tradycyjnych mazurków wielkanocnych, do domowych lodów pomarańczowych czy do słynnych naleśników Crêpes Suzette, czyli francuskich naleśników z sosem pomarańczowym.
Najlepszą do tego techniką, jest właśnie filetowanie pomarańczy, które pozwala wykroić jak najwięcej soczystego miąższu w postaci ładnych kawałków. Poniżej instrukcja jak prawidłowo filetować pomarańczę krok po kroku.
