Świeża i lekka sałatka arabska, zwana również sałatką libańską, składająca się przede wszystkim z kuskusu i warzyw. Smaku dodaje duża ilość natki pietruszki, a także listki mięty oraz sok z cytryny.
Sałatka jest bardzo orzeźwiająca – polecam ją szczególnie na lekki i szybki posiłek. Świetnie nadaje się również na wynos, ponieważ można ją przygotować kilka godzin wcześniej.
Tradycyjnie, m. in. w Libanie i Syrii, tabbouleh podaje się na liściach sałaty rzymskiej i dekoruje ćwiartkami limonki.
Zamiast kuskusu można użyć ziaren bulgur. Natomiast w wersji bezglutenowej polecam użycie kaszy jaglanej.
