by Katarzyna Anders

Tort truskawkowy

Name: Tort truskawkowy
Yield: tortownica 21 cm
Ingredients: 5 jajek 3/4 szklanki cukru 3/4 szklanki mąki pszennej 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej Do nasączenia blatów 60 ml wody 40 ml soku z cytryny 2 łyżki cukru Krem 500 g serka mascarpone 400 g śmietany 36% 90 g drobnego cukru ziarenka z 1 laski wanilii Owoce do kremu 300 g truskawek Konfitura do przełożenia 300 g truskawek 80 g cukru 1 łyżeczka soku z cytryny Do dekoracji 300-350 g truskawek

24 czerwca 2017

Torty Ciasta, torty, tarty Truskawki Walentynki Przyjęcia i imprezy Mascarpone Śmietana Wanilia

Delikatny, letni tort truskawkowy. Krem waniliowy ze śmietanki i serka mascarpone oraz mnóstwo truskawek, powodują, że jest orzeźwiający i niezwykle lekki.

W torcie mamy niemal 1 kg truskawek w różnej formie – kawałków owoców oraz szybkiej konfitury. Tort został nasączony lekką, domową lemoniadą, więc jest bezalkoholowy. Dzięki, temu i swojej delikatności, to znakomity tort dla dzieci. Oczywiście tort można nasączyć czymś mocniejszym – zmniejszyć ilość lemoniady a dodać trochę białego wina lub rumu, tak by zachować tę samą ilość nasączki.

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej by spokojnie wystygł. Podobnie dzień wcześniej można przygotować konfiturę i przechować ją w lodówce.

Tort polecam szczególnie na letnie przyjęcia.

Tort truskawkowy – przepis

tortownica 21 cm

Składniki

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Do nasączenia blatów

60 ml wody
40 ml soku z cytryny
2 łyżki cukru

Krem

500 g serka mascarpone
400 g śmietany 36%
90 g drobnego cukru
ziarenka z 1 laski wanilii

Owoce do kremu

300 g truskawek

Konfitura do przełożenia

300 g truskawek
80 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny

Do dekoracji

300-350 g truskawek

Wykonanie

papierem do pieczenia wyłożyć dno tortownicy (wykładamy dno, następnie nakładamy obręcz i zapinamy, odcinamy nadmiar papieru wystającego na zewnątrz). Boki tortownicy zostawić niewyłożone ani nieposmarowane tłuszczem
oddzielić białka od żółtek. Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec dodając małymi partiami cukier. Następnie dodawać po kolei żółtka, dalej ubijając
przesiać obie mąki razem przez sito. Na niskich obrotach wmieszać mąki. Mąkę trzeba wmieszać bardzo delikatnie, by masa pozostała puszysta i sztywna
wlać masę do tortownicy
piec w 160-170°C przez ok. 50 min lub do suchego patyczka
po tym czasie na podłodze ułożyć złożony 2 do 3 razy koc, wyciągnąć biszkopt z piekarnika i zrzucić w formie na koc z wysokości ok. 60 cm. Ponownie włożyć do wyłączonego piekarnika, uchylić drzwiczki i zostawić biszkopt do wystygnięcia. Ja piękę go zwykle wieczorem i zostawiam na całą noc
gdy biszkopt będzie całkowicie wystudzony, odkroić nożykiem boki od tortownicy i wyjąć z niej ciasto. Biszkopt przeciąć na 3 równe blaty
przygotować konfiturę do przełożenia: 300 g truskawek umyć, odszypułkować i pokroić w niewielką kostkę. Następnie wrzucić ją do garnuszka (najlepiej z grubszym dnem) i dodać cukier oraz sok z cytryny. Podgrzewać na średnim ogniu przez 15 do 25 min. - do momentu aż, uzyskamy dość gęstą konsystencję, która wolno ścieka z łyżki. Po wystudzeniu konfiturą powinna jeszcze zgęstnieć i mieć konsystencję dość gęstego dżemu. Dlatego należy podgrzewać ją do momentu, gdy uzyskacie odpowiednią gęstość, nawet jeśli potrzeba na to więcej czasu. Należy uważać, by nie przypalić konfitury!
przygotować płyn do nasączania: wycisnąć odpowiednią ilość soku z cytryny i rozmieszać go z wodą i cukrem
przygotować truskawki do dodania do kremu: 300 g truskawek umyć, odszypułkować i pokroić w niewielką kostkę
przygotować truskawki na wierzch: 300 do 350 g truskawek umyć, odszypułkować i pokroić na połówki, a duże sztuki na 3 części
wyskrobać ziarenka z laski wanilii i najlepiej rozetrzeć palcami z odrobiną cukru, by się rozdzieliły
zrobić krem: ubić kremówkę – w tym celu powinna być dobrze schłodzona. Pod koniec ubijania dodać cukier z ziarenkami wanilii i chwilę miksować, następnie dodać serek mascarpone, wymieszać. Na końcu dodać kawałki truskawek i już za pomocą łyżki, delikatnie wmieszać je do kremu. Krem zrobi się lekko różowy
pierwszy blat ułożyć na paterze i nasączyć 1/3 płynu do nasączania, następnie rozsmarować na nim 1/4 kremu, później wyłożyć konfiturę i rozsmarować
położyć drugi blat, również nasączyć go 1/3 płynu, następnie rozsmarować na nim 1/4 kremu, wyłożyć drugą połowę konfitury i rozsmarować
położyć ostatni blat, nasączyć resztą płynu. Na bokach tortu rozsmarować 1/4 kremu, a na wierzchu resztę kremu
na wierzchu dekoracyjnie ułożyć cząstki truskawek
tort schłodzić minimum 3 godziny w lodówce i podawać zawsze mocno schłodzony

Zainspirował Cię ten wpis? Daj mi znać!

Wrzuć zdjęcie i oznacz @fotokulinarnie na Instagramie.

Mam na imię Kasia i jestem autorką tego bloga, twórczynią przepisów i fotografką kulinarną. Zostańmy w kontakcie przez social media i mojego newslettera!

Dołącz do społeczności tysięcy fanów!

Bądź zawsze na bieżąco z pysznymi przepisami i smakowitą fotografią!

Udostępnij ten wpis