Ratatouille lub spolszczone Ratatuj to pyszne francuskie danie jednogarnkowe z warzyw: cukinii, bakłażana, papryk, pomidorów, cebuli, czosnku i ziół.

U mnie wersja bardzo szybka, jednogarnkowa. Są też wersje bardziej wymagające lub np. zapiekane w piekarniku – wyjątkowo piękne i kolorowe. Natomiast moja propozycja jest ekspresowa – przyda się na szybki posiłek.

Ratatuj jest doskonałe samodzielnie lub z chlebem. Może być też świetnym dodatkiem do dań mięsnych.

By zaoszczędzić czas, papryki nie trzeba obierać – dodajemy ją dość późno do garnka, dzięki czemu nie rozpada się i nie oddziela od skórki. Jest miękka, ale jędrna.

Gdy nie mamy mięsistych i mocno aromatycznych pomidorów, to radzę dodać łyżkę pasty lub koncentratu pomidorowego.