Potrawka z kurczaka, dyni i papryki

porcje dla 3 osób

400 g piersi z kurczaka
550 g dyni piżmowej (waga po obraniu i wydrążeniu pestek, tj. cała dynia o wadze 750 g)
1 papryka czerwona
1 cebula
1 i 1/3 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
3/4 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
1/3 łyżeczki papryki ostrej
180 g śmietanki 30 %
2 łyżki oliwy

do posypania

dynię piżmową obrać, przekroić na pół, wydrążyć pestki, a następnie pokroić w średnią kostkę, wielkości ok. 2 na 2 cm. Z papryki wykroić gniazdo nasienne i pokroić w podobnej wielkości kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać
piersi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w średnią kostkę
rozgrzać dużą, wysoką patelnię, wlać 1 i 1/2 łyżki oliwy i podsmażyć na niej cebulę, aż się zeszkli. Następnie dodać kurczaka, doprawić solą, pieprzem i paprykami, wymieszać całość i podsmażać przez ok. 5 min. aż kurczak się zarumieni
po tym czasie dodać dynię i podsmażać przez ok. 5 min. Potem przykryć patelnię pokrywką i dusić całość ok 8 min.
zawartość patelni przesunąć na bok robiąc trochę miejsca, dolać tam 1/2 łyżki oliwy i wrzucić paprykę. Podsmażać ją przez 2 min., a następnie wymieszać z całością
do dania wlać śmietankę, wymieszać i gotować jeszcze ok. 2 min, aż sos nieco zgęstnieje
przed podaniem posypać porcje posiekaną, świeżą natką pietruszki. Podawać z ryżem, kuskusem, kaszą jaglaną, pieczywem lub innym, ulubionym dodatkiem