Papryka faszerowana kaszą jaglaną i fetą

porcje dla 6 osób

do posypania na koniec

kaszę jaglaną przepłukać wodą (kilka razy ją wymieniając – aż będzie czysta), a następnie ugotować w osolonej wodzie przez 15 min. i przecedzić
w międzyczasie umyć papryki, przekroić w pionie na pół, tak by powstały dwie „łódki”, wyłamać łodyżki i wyciąć gniazda nasienne
cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, a pomidory obrać ze skórki i pokroić w niewielką kostkę
na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę, po chwili dodając czosnek. Następnie dodać pomidory oraz koncentrat, doprawić pieprzem, solą oraz tymiankiem i podsmażać przez kilka minut
zdjąć z ognia, dodać kaszę jaglaną i wymieszać. Na końcu dodać rozkruszony w dłoniach ser feta i wmieszać go do farszu
papryki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
farsz nałożyć do papryk, a następnie z wierzchu posypać dodatkową rozkruszoną fetą
piec przez 25 do 30 min. w 190ºC. Ja piekłam w opcji góra-dół, której używam do zdecydowanej większości przepisów