Jamaican Jerk Chicken – kurczak po jamajsku - przepis
8 udek
Składniki
- 8 udek kurczaka bez kości, o wadze 1 kg (lub udka z kością – przeczytaj opis przepisu)
marynata
- 2 średnie pęczki cebulki dymki
- 2 ząbki czosnku
- 3/4 papryczki Scotch Bonnet lub Habanero
- 2 łyżki tymianku, świeżego lub suszonego
- 2 łyżki ziela angielskiego, mielonego
- 3/4 łyżki pieprzu
- 3/4 łyżki soli
- 1/2 łyżeczki brązowego cukru
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżki soku z limonki (ewentualnie cytryny)
- 120 ml wody
- 1 łyżeczka oleju lub oliwy
Wykonanie
- cebulkę dymkę i ząbki czosnku drobno posiekać
- papryczkę najlepiej kroić w rękawiczkach. Należy być ostrożnym – papryczki Scotch Bonnet i Habanero są na prawdę bardzo ostre. Z papryczki wykroić gniazdo nasienne i pozbyć się wszystkich nasionek, a następnie posiekać ją bardzo drobno
- w misce dokładnie wymieszać wszystkie składniki marynaty
- kurczaka opłukać i osuszyć, a następnie umieścić udka w misce z marynatą i dobrze je w niej “obtoczyć”, by każdy kawałek był pokryty.
- miskę z kurczakiem przykryć folią i odstawić na minimum 2 h, a najlepiej na całą noc do lodówki
- kurczaka wyjąć z lodówki co najmniej 1,5 h przed grillowaniem, by nabrał temperatury pokojowej
- grill elektryczny lub patelnie przesmarować 1 łyżeczką oleju i bardzo mocno rozgrzać
- wyciągać udka z marynaty, ale nie pozbywać się jej – mają być w niej umoczone – i położyć na grillu. Udka grillować po ok. 10 min. z każdej strony – w sumie ok. 20 do 25 min wystarczy. Marynata przypiecze się na ciemny kolor – tak ma być. Same udka nie powinny się przypalić, a jedynie zarumienią się
- udka podawać na gorąco, z lekką sałatką i np. ryżem
