Ciasto drożdżowe z porzeczkami i kruszonką

forma prostokątna 25 na 36 cm

Składniki

ciasto

470 g mąki pszennej (najlepiej 550)
25 g drożdży świeżych
130 g cukru
10 g cukru waniliowego
120 g masła
3 jajka
200 ml mleka, lekko ciepłego

600 g porzeczek (waga po odszypułkowaniu)

kruszonka

90 g cukru
100 g zimnego masła
160 g mąki

do posypania

cukier puder

Wykonanie

porzeczki umyć, odszypułkować (najłatwiej zrobić to widelcem) i dokładnie osuszyć
odmierzyć wszystkie składniki. Z nich będziemy odejmować część na rozczyn drożdżowy. W kubku umieścić połowę podanej ilości mleka, całe drożdże oraz dodać łyżkę cukru i mąki. Dokładnie rozmieszać i zostawić na 10 do 15 min. do wyrośnięcia
rozpuścić masło i zostawić je do przestudzenia
składniki na kruszonkę połączyć i szybko wymieszać (najłatwiej za pomocą miksera), by stworzyły grudkowaty “piasek”. Następnie kruszonkę odłożyć do lodówki
do dużej miski dać wszystkie składniki oprócz masła, dodać rozczyn i wymieszać. Wyrabiać za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Po ok. 3 minutach dodawać stopniowo masło wciąż wyrabiając, aż ciasto stanie się jednolite. Wyrabiać do momentu, gdy ciasto stanie się elastyczne i gładkie
ciasto w misce przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do podwojenia objętości, tj. na ok 1 godzinę
formę wyłożyć papierem do pieczenia
ciasto wyłożyć do formy pomagając sobie łyżką i wyrównać. na wierzchy wysypać równomiernie porzeczki. Odstawić ciasto na ok 20 min. do podrośnięcia
po tym czasie równomiernie posypać ciasto kruszonką
piec w 180ºC przez 30 do 45 minut, aż ciasto mocno wyrośnie, kruszonka będzie złota i zrumieniona, a patyczek włożony w ciasto suchy
ciasto po wyjęciu z piekarnika przestudzić kilkanaście min., a następnie wyjąć z formy i wystudzić. Gdy będzie jeszcze ciepłe, posypać cukrem pudrem
ciasto przechowywać dobrze przykryte, by nie wysychało

Ciasto drożdżowe z porzeczkami i kruszonką

Składniki

Wykonanie

Zobacz także