by Katarzyna Anders

Bigos

Name: Bigos
Yield: na porcję dla 6 do 8 osób
Ingredients: 0,6 kapusty białej 0,6 kg kapusty kiszonej 2 cebule 15 g suszonych grzybów leśnych (podgrzybków, borowików) 10 suszonych śliwek 400 g mięsa kurczaka 500 g mięsa wołowego 50 g boczku wędzonego 180 g koncentratu pomidorowego 1/2 szklanki wina czerwonego liście laurowe ziele angielskie jałowiec pieprz sól 1 łyżka oliwy z oliwek rafinowanej do podania chleb lub inne pieczywo

31 grudnia 2013

Jednogarnkowe i różne Leśne Suszone śliwki Wigilia i Boże Narodzenie Sylwester i Karnawał Przyjęcia i imprezy Kapusta Boczek Kurczak Wołowina Wino Kuchnia polska

Lżejsza wersja polskiego klasycznego bigosu. Pomijam kiełbasę, a dodaję sporo mięsa kurczaka. Dodaję również trochę koncentratu pomidorowego. Poza tym tradycyjnie – suszone śliwki i grzyby, wino, jałowiec, wołowina.

Najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień. Z tego powodu można go przygotować wcześniej i oczywiście w dużej ilości, a później cieszyć się zapasem tego jednogarnkowego dania.

Bigos – przepis

na porcję dla 6 do 8 osób

Składniki

0,6 kapusty białej
0,6 kg kapusty kiszonej
2 cebule
15 g suszonych grzybów leśnych (podgrzybków, borowików)
10 suszonych śliwek
400 g mięsa kurczaka
500 g mięsa wołowego
50 g boczku wędzonego
180 g koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki wina czerwonego
liście laurowe
ziele angielskie
jałowiec
pieprz
sól
1 łyżka oliwy z oliwek rafinowanej

do podania

chleb lub inne pieczywo

Wykonanie

białą kapustę poszatkować, a kiszoną odsączyć i również nieco pokroić. Jeśli kiszona kapusta była bardzo kwaśna, warto ją nieco przepłukać wodą. Polecam też zostawić sobie trochę soku z kiszonej kapusty, by móc w trakcie gotowania bigosu, regulować jego kwasowość
poszatkowaną kapustę świeżą i kiszoną umieścić w dużym garnku, zalać wodą do wysokości kapusty, dodać liście laurowe, ziele angielskie i gotować przez przez ok. 1,5 godziny
grzyby i śliwki zalać niewielką ilością wrzątku i zostawić na min 30 minut
boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z łyżką oliwy, a gdy wytopi się tłuszcz, to dodać poszatkowaną cebulę i ją zeszklić
boczek i cebulę zdjąć z patelni i na tym samym tłuszczu podsmażyć kurczaka i wołowinę, pokrojone wcześniej na małe kawałki
zachowując wodę z namaczania, odsączyć śliwki i grzyby, a następnie pokroić je na mniejsze kawałki
gdy mięsa się obsmażą, dodać z powrotem cebulę z boczkiem oraz grzyby i śliwki
z kapusty odlać wodę, tak by trochę zostało na dnie, a odlaną wodę pozostawić, gdyby trzeba było podlewać bigos
do kapusty dodać mięso z cebulą, boczkiem, grzybami, śliwkami, wodą z namaczania śliwek i grzybów oraz wino i koncentrat, doprawić pieprzem, solą, jałowcem
dusić przez minimum godzinę na wolnym ogniu, a im dłużej tym lepiej
gdyby bigos był za mało kwaśny, można wykorzystać nieco soku z kiszonej kapusty
warto przygotować bigos dzień wcześniej, na noc schować do lodówki, a na następny dzień ponownie odgrzać i dopiero wtedy podawać
podawać z chlebem lub innym pieczywem

Zainspirował Cię ten wpis? Daj mi znać!

Wrzuć zdjęcie i oznacz @fotokulinarnie na Instagramie.

Mam na imię Kasia i jestem autorką tego bloga, twórczynią przepisów i fotografką kulinarną. Zostańmy w kontakcie przez social media i mojego newslettera!

Dołącz do społeczności tysięcy fanów!

Bądź zawsze na bieżąco z pysznymi przepisami i smakowitą fotografią!

Udostępnij ten wpis