Bardzo lekka i aromatyczna zupa warzywna na bazie kalafiora i kalarepy. Robi się ją bardzo szybko, a dzięki zasmażce i przyprawom jest wyrazista.
Zupa warzywna kalafiorowa
na porcje dla 6 osób
Składniki
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
1/4 selera
2 kalarepy
listki z kalarepy
1 mały kalafior
sól
pieprz
pęczek koperku
trochę zielonej pietruszki
zasmażka
1 i 1/2 łyżki mąki
3 łyżki masła
Wykonanie
wszystkie warzywa umyć i obrać
kalafior podzielić na różyczki, marchewkę i pietruszkę pokroić w talarki, a seler i kalarepę w kostkę. Oderwane z kalarepy listki lekko posiekać
na wrzątek (ilość wody taka, aby zakryła wszystkie warzywa, ale nie więcej) wrzucić marchewkę, pietruszkę oraz seler i gotować przez 10 min, następnie dodać kalarepę oraz kalafior i gotować kolejne 10 min. Pod koniec dodać listki kalarepy
rozpuścić masło, po chwili dodać do niego mąkę i przyrumienić ją często mieszając – uważać aby nie przypalić zasmażki
posiekać koperek i zieloną pietruszkę
zasmażkę dodać do zupy i dokładnie zamieszać, całość posolić, popieprzyć, dodać koperek i natkę pietruszki
