Torcik migdałowy w marcepanie - Fotokulinarnie

Torcik migdałowy w marcepanie

Torcik migdałowy w marcepanie

Coś dla amatorów migdałów – elegancki świąteczny torcik migdałowy o aromacie amaretto, udekorowany masą marcepanową.

Niech Was nie zwiedzie niewielki rozmiar – torcik jest bardzo sycący. Warto go wypróbować, bo prezentuje się wspaniale na świątecznym stole.

Torcik migdałowy w marcepanie

na tortownicę o średnicy 21 cm

Składniki

2 duże jajka
90 g cukru
35 g mąki pszennej
35 g mąki ziemniaczanej
30 g mielonych migdałów

krem

3 łyżki cukru
17 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki likieru amaretto
2 łyżki syropu amaretto
165 ml tłustego mleka
20 g siekanych migdałów

do nasączenia biszkoptu

1 łyżka wody
1 łyżka syropu amaretto

do dekoracji

300 g marcepanu
35 g cukru pudru + do podsypywania
2 łyżki migdałów w płatkach
cukier puder

Wykonanie

jajka ubijać najpierw z 2 łyżeczkami cukru, a następnie dodawać stopniowo resztę cukru i ubijać do uzyskania gęstego kremu
mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną i z mielonymi migdałami, a następnie wmieszać do ubitych jajek
dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia (wyłożyć dno papierem, następnie zapiąć tortownicę i odciąć wystający papier)
ciasto wlać do tortownicy i piec w 200ºC przez 20 min lub do suchego patyczka, a następnie zostawić w formie by wystygło
w międzyczasie przyrządzić krem. Cukier i mąkę ziemniaczaną rozmieszać porządnie w syropie i likierze. Migdały obrać i drobno posiekać. Zagotować mleko i zagęścić je mieszanką z mąką ziemniaczaną, intensywnie mieszając i gotując całość jeszcze ok 3 min. Pod koniec dodać migdały. Zostawić w garnku do ostygnięcia
wystudzone ciasto dokładnie odciąć nożem od boków tortownicy, wyjąć i przekroić na dwa blaty
wymieszać 1 łyżkę syropu amaretto z 1 łyżką wody
dolny blat ułożyć na paterze i nasączyć równomiernie połową płynu, następnie wyłożyć cały krem, rozsmarować, położyć drugi blat i nasączyć go resztą płynu
ciasto przykryć i wstawić do lodówki na min 3 h
marcepan zagnieść z cukrem pudrem i rozwałkować. Wyciąć krążek średnicy ok 24 cm (tak by później zakrył całe ciasto), a z reszty masy wyciąć gwiazdki. W razie potrzeby podsypywać cukrem pudrem
płatki migdałów uprażyć na patelni i wystudzić
ciasto dokładnie obłożyć krążkiem z masy marcepanowej, masę docisnąć, szczególnie z boku
na wierzchu tortu ułożyć gwiazdki (najlepiej przykleić je zwilżając od spodu odrobiną wody), posypać trochę cukrem pudrem, a na środku wysypać płatki migdałowe
ciasto przechowywać w lodówce

Torcik migdałowy w marcepanie

Lubisz? :)

Fotokulinarnie na facebooku

Zobacz także

Lubisz? :)