Bób z bułką tartą i parmezanem

porcja dla 2 do 3 osób

bób dokładnie wypłukać
w garnku zagotować niecały litr wody. Na wrzątek wrzucić wypłukany bób, dodać sól oraz cukier
bób gotować odpowiednio długo w zależności od tego czy jest młody czy starszy. Młody bób z czerwca/początku lipca można gotować ok. 4 min. by był al dente lub do ok. 7 min. Bób z końca lipca ok. 10 min. Bób z sierpnia ok. 15 min. a im starszy tym może wymagać dłuższego czasu – nawet do 25 min. Zależy to również od naszych preferencji, gdyż tak naprawdę młody bób można jeść nawet na surowo, zatem nie ma mowy o niedogotowaniu. Najlepiej próbować trakcie gotowania
zaraz po odcedzeniu bób przelać przez moment zimną wodą – pomoże to zachować bardziej żywy kolor
bób obrać od razu obrać – zaraz po ugotowaniu jest o wiele łatwiej. Bardzo młodego bobu, z delikatną skórką nie trzeba obierać, ale również zależy to od naszych preferencji. Zostawić na sicie by całkowicie się odsączył
w rondlu, na średnim ogniu, rozgrzać masło. Dorzucić do niego bułkę tartą i podsmażać chwilę, aż bułka zrumieni się na złoty kolor. Uwaga, bo bułkę łatwo przypalić!
do bułki dorzucić obrany bób i przemieszać. Po chwili dodać parmezan, natkę pietruszki i szczyptę soli, przemieszać i od razu podawać